Kefir je fermentiran napitak koji podsjeća na jogurt, a bogat je hranljivim materijama i probioticima.

Prema određenim navodima ovaj napitak je star više od 1000 godina, a porijeklom je s Kavkaza.

Navodno ga je lokalno stanovništvo Kavkaza, poznato po dugovječnosti i dobrom zdravlju, slučajno otkrilo dok su nosili svježe mlijeko u svojim kožnim kesicama.

Kefir se proizvodi fermentacijom “kefirnih” zrna, koja podjećaju na minijaturni karfiol. Ta zrna se sastoje od kazeinskih i želatinoznih kolonija mikroorganizama koji se simbiotski uzgajaju. Dominantna mikroflora su Saccharomyces kefir, Torula kefir, Lactobacillus caucasicus, Leuconostoc i mliječni streptokok koji se koristi u prehrambenoj industriji, a prisutan je i kvasac. Ponekad se i kulturu kefira naziva i tibetanskim ili kefirnim gljivama, ali kefir nije gljiva, već prirodni starter, odnosno zrnca.

Koliko kalorija možete očekivati na 175 mL kefira:

kalorije: 97 kcal
ugljeni hiidrati: 5 – 7 g
masnoće: 3 – 6 g (u zavisnosti od korišćenog mlijeka )
proteini: 4 g
kalcijum: 10 % RDI
fosfor: 15 % RDI
vitamin B12: 12 % RDI
magnezijum: 3 % RDI
Dobrobiti kefira za zdravlje

Jedan od razloga zbog čega je kefir posljednjih godina sve popularnijii su zdravstvene dobrobiti. Sadrži puno hranjivih sastojaka, proteina, B vitamina, kalija i kalcijuma.

Kalcijum jača kosti, protein gradi jake mišiće, a kalijum je važan za zdravlje srca, prenosi Medical News Today.

Međutim, probiotici su najveća zdravstvena korist koju daje.

Prema Majo klinici, probiotici pomažu kod sljedećih zdravstvenih poteškoća:

poboljšaju zdrave bakterije gastrointestinalnog trakta
liječe probavne smetnje, pogotovo nakon korišćenja antibiotika
liječe sindrom iritabilnog crijeva ili ublažavaju njegove simptome
smanjuju ili sprječavaju gastrointestinalne infekcije ili pospješuju oporavak nakon istih
sprječavaju ili pomažu u liječenju vaginalnih infekcija
spriječavaju ili pomažu u liječenju infekcija mokraćnog sistema

Zdravstvene koristi kefira mogu da se prošire i izvan okvira probiotika. Jedno istraživanje je pokazalo da kefir snižava holesterol i poboljšava imunitet.

Nuspojave kefira i ko ga ne smije konzumirati

Iako konzumiranje kefira donosi obilje zdravstvenih benefita, moguće su i neke nuspojave.

Može se javiti zatvor, te grčevi u stomaku, a najčešće ih ljudi osjete nakon prvog konzumiranja kefira.

Dalje, kefir se smatra sigurnim za djecu u dobi od jedne do pet godina, ali svakako bi to trebalo provjeriti s pedijatrom ili ljekarom opće prakse.

Djeca mlađa od godine dana ne smiju da konzumiraju mliječne proizvode od kravljeg mlijeka, ali zato smiju majčino mlijeko koje sadrži prirodne probiotike.

Čudesno mlijeko za dugovječnost

Komentari (0)